Ein Jagdmesser ist ein Messer, das der Jäger für seine vielseitigen Arbeiten bei und rund um die Jagd verwendet.
Das Messer muss in der Lage sein, die Wirbelsäule von Tieren zu durchtrennen, diese zu zerlegen, aber auch dünne Äste oder Lebensmittel zu schneiden. Grundsätzlich ist dafür fast jedes stabile Messer geeignet. Dennoch haben sich im Laufe der Zeit für die verschiedenen Aufgaben besondere Formen von Jagdmessern entwickelt.
Dabei sind auch regionale Besonderheiten in Bezeichnung und Art zu finden.
Feststehende Messer werden aus Gründen der Stabilität, der Sicherheit und der leichteren Reinigung bevorzugt.
